L’alternativa al glutine per i celiaci

Valeria Martalò

Medicina

Sono due donne e scienziate italiane quelle che potrebbero cambiare totalmente la vita dei celiaci, cioè di coloro che non sopportano il glutine contenuto in alcuni alimenti. L’idea è quella di estrarre proteine dal granturco simili a quella del glutine, da aggiungere ai prodotti alimentari per celiaci. Questo per replicare il sapore, la consistenza e la friabilità di pane, biscotti e dolci, che solo la farina riesce a dare. Grazie a questo ottimo risultato, l’European Patent Office ha inserito le due ... Leggi tutto

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