Formaggio: il 70% dei consumatori lo vuole vero, ma senza uso di animali
Una sorprendente ricerca mostra che il mercato è pronto ad un boom di formaggio e prodotti caseari nati con la fermentazione di precisione, senza sfruttamento animale
Alberto Robiati e Gianluca Riccio guidano i lettori attraverso scenari del futuro: le opportunità, i rischi e le possibilità che abbiamo di realizzare il domani possibile.
