Burro 2.0, stesso sapore ma 80% di acqua.

Gianluca Riccio

Tecnologia

Il team di sviluppo alimentare della Cornell University ha creato un nuovo burro a bassissimo contenuto calorico fatto per la maggior parte di acqua. 100 grammi di questo burro 2.0 contengono 17,5 grammi di grassi e 157 calorie. Il tradizionale burro, d’altro canto, è composto all’84% di grasso e il 16% acqua, ha 68 grammi di grasso e ben 625 calorie. Come è nato questo burro? Il team della Cornell ha sviluppato un nuovo processo per emulsionare una grande parte ... Leggi tutto

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