Dall’aria al piatto: ora le proteine da CO2 hanno un prezzo sostenibile
Produrre proteine dall'aria è già tecnicamente possibile. La variabile che decide tutto è la bolletta della luce.
Un’argilla speciale fa marcire più tardi frutta e verdura
Milioni di tonnellate di frutta marciscono ogni anno nei container. Una bustina di argilla speciale potrebbe cambiare la conta.
Hanno fatto l’espresso con gli ultrasuoni, e funziona davvero
Un sistema a ultrasuoni prepara un espresso pieno con acqua fredda in 2-3 minuti, con un quarto dell'energia di una macchina classica.
Ötzi, lieviti ancora vivi sulla mummia: ci hanno fatto il pane
Dalla mummia più antica d'Europa hanno tirato fuori lieviti vivi. Uno l'hanno usato per fare il pane. "Era buonissimo", dicono.
Proteine alternative: l’Italia ha il primato, ma lo sta regalando
Report GFI: il settore cresce, gli investimenti pubblici raddoppiano, l'UE litiga sui nomi. La Cina, intanto, costruisce.
Il lavaggio della frutta che toglie i pesticidi e allunga la vita
Il bicarbonato non basta: un nuovo detergente per la frutta a base di amido e ferro elimina i pesticidi e crea una pellicola commestibile.
Le tue verdure perdono il 90% dei nutrienti: colpa della cottura sbagliata
Uno studio spagnolo ha misurato come cambia la cottura dei carotenoidi: il microonde per le carote, la friggitrice ad aria per i pomodori.
Cibo spazzatura, in UK vietati gli spot prima delle 21. Funziona?
Londra, gennaio 2026: finalmente stop agli spot cibo spazzatura. Tranne che per i brand. Tranne outdoor. Insomma, ci siamo quasi.
Proteine da insetti, il “sogno” si sgonfia tra flop milionari
Robert Downey Jr la celebrava in TV nel 2021. Oggi Ÿnsect, pioniera proteine da insetti, è in liquidazione giudiziaria: e non è l'unica. Cosa è andato storto?
La cupola acquaponica cambierà il nostro modo di mangiare
Un ecosistema alimentare autosufficiente mostrato all'Expo 2025 di Osaka dimostra come l'agricoltura urbana potrebbe arrivare sui tetti
La carne del futuro è un fungo CRISPR, e cresce senza animali
Ricercatori cinesi hanno modificato con CRISPR un fungo che sa di carne: il 44% più efficiente e l'88% più veloce del ceppo naturale
Pellicola alimentare senza plastica: il micelio fa un passo avanti
Una pellicola alimentare che nasce dal micelio e da fibre di legno: in laboratorio prove reali e una domanda aperta sul futuro della plastica.
Food Tax, in Svezia salva clima e vite. E da noi?
La Svezia testa la food tax: carne +25%, verdure -11%, stesso totale alla cassa. Risultato: 700 vite salvate ogni anno senza spendere di più.
I mitocondri della cipolla curano l’infiammazione acuta nei topi
Mitocondri di cipolla, ingeriti da topi, raggiungono i polmoni e si fondono con i macrofagi, riducendo l’infiammazione da batteri. Meno stress, più energia cellulare: la cipolla, da contorno, diventa cura.
Laser commestibili, rivoluzione nella tracciabilità degli alimenti
Scienziati sloveni creano microlaser commestibili con olio d'oliva per la tracciabilità alimentare direttamente dall'interno dei cibi
Nutrizione futura: come IA e genomica ci cambieranno cibo
La nutrizione personalizzata riformulerà radicalmente il nostro approccio al cibo in base al DNA e alla biologia individuale.
Tonno al mercurio: l’allarme sanitario che nessuno affronta
Mai così tanto mercurio nel tonno: la situazione peggiora. Test rivelano livelli record in tutte le scatolette. È allarme in Europa.
Il sistema alimentare crolla, gli esperti: restano solo 60 raccolti
Agricoltura rigenerativa, diete sostenibili e metodi indigeni: le soluzioni per salvare un sistema alimentare sull'orlo del baratro.
Sostenibilità alimentare: il “burro” del futuro? Dalla CO2, non dalle vacche
La sostenibilità alimentare si reinventa: arriva il burro sintetico che non richiede agricoltura. Una soluzione per sfamare il pianeta?
Se il cibo è nemico della mente: lo studio che lega junk food e ansia
Hamburger e psiche, un duo pericoloso: i grassi alterano l'intestino e i neurotrasmettitori, scatenando l'ansia. Uno studio fa riflettere.
La strategia dell’industria del food sui rischi dei cibi ultra processati: negare
Big Food in trincea a negare le prove scientifiche sui rischi per la salute dei cibi ultra processati. Lobby e finanziamenti per mettere in dubbio le ricerche.
