Laser commestibili, rivoluzione nella tracciabilità degli alimenti
Scienziati sloveni creano microlaser commestibili con olio d'oliva per la tracciabilità alimentare direttamente dall'interno dei cibi
Nutrizione futura: come IA e genomica ci cambieranno cibo
La nutrizione personalizzata riformulerà radicalmente il nostro approccio al cibo in base al DNA e alla biologia individuale.
Tonno al mercurio: l’allarme sanitario che nessuno affronta
Mai così tanto mercurio nel tonno: la situazione peggiora. Test rivelano livelli record in tutte le scatolette. È allarme in Europa.
Il sistema alimentare crolla, gli esperti: restano solo 60 raccolti
Agricoltura rigenerativa, diete sostenibili e metodi indigeni: le soluzioni per salvare un sistema alimentare sull'orlo del baratro.
Sostenibilità alimentare: il “burro” del futuro? Dalla CO2, non dalle vacche
La sostenibilità alimentare si reinventa: arriva il burro sintetico che non richiede agricoltura. Una soluzione per sfamare il pianeta?
Se il cibo è nemico della mente: lo studio che lega junk food e ansia
Hamburger e psiche, un duo pericoloso: i grassi alterano l'intestino e i neurotrasmettitori, scatenando l'ansia. Uno studio fa riflettere.
La strategia dell’industria del food sui rischi dei cibi ultra processati: negare
Big Food in trincea a negare le prove scientifiche sui rischi per la salute dei cibi ultra processati. Lobby e finanziamenti per mettere in dubbio le ricerche.
Il futuro dei ristoranti: insalate OGM, tunnel sotterranei e altre amenità
Ingredienti strani e trucchi hi-tech: i ristoranti sperimentano di tutto per riconquistare i clienti, tra innovazioni utili e trovate assurde.
Il cucchiaio elettrico che aggiunge sapore: uno shock di sale per la lingua
Il cucchiaio elettrico di Kirin usa elettrodi per esaltare il gusto salato in cibi poveri di sodio: e mangi sano senza rinunciare al sapore.
Manioca, il cibo “tossico” che si candida a nutrire il mondo
La manioca, resistente e adattabile, sta emergendo come possibile coltura mondiale sostenibile grazie ai metodi di detossificazione e alla diversità sviluppata in Amazzonia.
Addio latte di mucca? I legumi stanno per cambiare il mondo dei latticini
Andfoods, una startup neozelandese, ha iniziato a produrre latte, polvere di latte e panna con i legumi. Non è la prima né l'ultima.
Corsa contro il tempo per salvare i semi del pianeta: ecco l’ultima mossa
Lo Svalbard Global Seed Vault ha ricevuto un numero record di nuovi depositari di semi che possono assicurarci un futuro alimentare.
Arriva il caffè cellulare: dopo la carne coltivata si prevedono altre bagarre
L'avvento del caffè cellulare può rivoluzionare un mercato globale da 132 miliardi di dollari, ma incontrerà prevedibili resistenze
Ci sono 10.000 miliardi di motivi per cambiare il nostro sistema alimentare
Cambiare il sistema alimentare potrebbe portare enormi benefici: meno malattie, sostenibilità ambientale e miglioramento economico.
Superground, una startup finlandese vuole nutrirci con una pasta di ossa
Una startup finlandese ha sviluppato un metodo per trasformare ossa di pollo e pesce in una pasta nutriente, riducendo gli sprechi alimentari
Perché mangiare tardi fa ingrassare di più? Nuovo studio svela il meccanismo
Mangiare a orari tardivi fa molto peggio che rallentare la digestione. Un nuovo studio mostra un vero e proprio "dirottamento" dell'organismo.
Il consumo di Energy Drink è fuori controllo, e non è una cosa buona
Le elevate quantità di caffeina degli energy drink e la loro fortissima avanzata presso i giovanissimi sollevano dubbi sulla sicurezza di questi prodotti
Skimpflation, perché le aziende ci distruggono gli snack per salvare i profitti
Snack e bevande cambiano formula per tagliare i costi, lasciando i consumatori insoddisfatti e preoccupati per la salute.
Le alternative vegetali alla carne sono qui per restare e cambiare il mondo
L'ultimo studio pubblicato su Nature mostra che le alternative vegetali alla carne non sono solo una moda, ma la via agli obiettivi climatici e di biodiversità
Il folle cibo del futuro: dalle nuvole commestibili alla ceramica di cozze
Il Plat Institute di Barcellona combina sostenibilità e tecnologia per creare il cibo del futuro e nuove esperienze gastronomiche.
Il cibo del futuro che non ti aspetti: “Super Lupini” potenziati geneticamente
Identificato il gene che riduce l'amaro nei lupini: date le caratteristiche da super food di questo legume, si prospetta un'invasione sul mercato.
