Allarme mercurio nel tonno: la cisteina potrebbe essere la svolta
Un semplice aminoacido, la cisteina, elimina fino al 35% del mercurio dal tonno. Nessun cambiamento di sapore o odore. Bella scoperta per la sicurezza alimentare.
Ossa bollite nei dolci? Una gomma debellerà la gelatina animale
Addio alla gelatina tradizionale: la linfa dei legumi offre un'alternativa che replicherà dolci, caramelle e imballaggi. La sfida è lanciata.
Dolcezza senza sensi di colpa: l’allulosio sfida lo zucchero
L'allulosio promette di rivoluzionare la nostra dieta: dolce come lo zucchero, ma senza effetti negativi su glicemia e peso corporeo.
USA, caffè decaffeinato col solvente: sempre più deriva alimentare
Allarme decaffeinato negli States: spesso trattato con cloroformio, cancerogeno. Petizioni per lo stop, ma il problema è tutto il sistema cibo.
Il digiuno è la più antica terapia moderna? L’impatto su epilessia e artrite
Ricerca della Queen Mary University conferma: digiuno prolungato cambia le fonti energetiche del corpo in 3 giorni, con perdita di massa grassa mantenuta e benefici oltre il dimagrimento.
Il super cibo del futuro? Un riso ‘proteico’ con cellule bovine incorporate
Scienziati coreani sviluppano un riso ibrido con cellule di manzo, aumentandone il contenuto proteico dell'8% senza alzare i costi.
Addio carne rossa, bentornato cuore sano: bastano 14 giorni
Le micoproteine emergono come una soluzione promettente alternativa alla carne rossa: nuovi studi mostrano miglioramenti per il cuore e riduzione del colesterolo in soli 14 giorni.
Buongiorno! Che c’è per colazione nel 2050?
Esploriamo come i cambiamenti climatici le innovazioni potrebbero trasformare la nostra colazione entro il 2050.
Viviamo sempre più in paludi alimentari: cosa sono, e perchè ci fanno male
Cosa sono le "paludi alimentari" legate alla nostra urbanizzazione, e perchè possono portare ad un aumento dei tassi di obesità e cancro.
KraftHeinz vicina all’impresa impossibile: rendere sani gli zuccheri
Zuccheri che non si limitano a non far male, ma fanno addirittura bene? Un'impresa impossibile, o almeno così sembrava. Sentite qua.
Fermentazione di precisione, la tecnologia verde che può salvarci tutti
La fermentazione di precisione può avviare una trasformazione inimmaginabile dei nostri sistemi alimentari, e innescare un circolo virtuoso che letteralmente salverebbe il pianeta.
Un nanosensore rileva i pesticidi nella frutta in pochi minuti
Un nuovo metodo consente di ottenere nanosensori che in pochi minuti rilevano pesticidi nella frutta: un colpaccio per la sicurezza alimentare
I nuovi alimenti (pure quelli che odio) ridurrebbero l’impatto ambientale dell’80%
Carne coltivata, insetti ed altre alternative non animali (in pratica i cosiddetti "nuovi alimenti") sarebbero un toccasana per il pianeta.
USA, nel 2021 le alternative alla carne hanno salvato 1 milione di animali
Sempre più persone non mangiano più cibi di origine animale. E le alternative alla carne iniziano erodere gli allevamenti intensivi.
Volete salvare milioni di vite? Basta modificare il sale
Un piccolo cambiamento dalle conseguenze enormi: il più grande studio di questo tipo al mondo lo dice forte e chiaro, sostituire il sale salva la vita a milioni di umani.
Microbi ed energia solare potrebbero produrre 10 volte più cibo delle piante
Ottenere cibo da pannelli solari e microbi? Una prospettiva interessante, che secondo uno studio ha un’efficienza incredibile.
Gli scienziati realizzano due alimenti funzionali per combattere l’anemia
La lotta alle malattie passa attraverso il potenziamento della nutrizione. Un team sviluppa due alimenti funzionali contro l'anemia.
The Coral, micro alghe indoor modulari: superfood da parete!
Le alghe sono un superfood in crescita verticale, offrono ossigeno e nutrimento: The Coral è un modo naturale ed elegante per integrarle nella nostra casa e nella nostra dieta.
Cambiamo sistema alimentare: quello attuale porterà a un genocidio
Possiamo nutrire in modo sostenibile solo 3,4 miliardi di persone. Potremmo arrivare a superarne 10, ma bisogna cambiare il sistema alimentare. Ora.
Neo Fruits, la frutta del futuro è stampata in 3D
In questi anni la ricerca si è concentrata su nuovi cibi e modi di ottenerli. Neo Fruits è un progetto tra design e biologia che mira alla frutta del futuro
Un super pane fatto di micronutrienti contro la malnutrizione
Un team è riuscito ad incapsulare 11 micronutrienti in un minuscolo polimero che non altera il sapore dei cibi. La sfida contro la malnutrizione è lanciata.
